茄子のヘタを取り、ラップにくるんだら、電子レンジで4～5分加熱する。

加熱した茄子は、すぐに氷水に取る。
熱が取れたら、縦に細く切る。(茄子が長い場合は、それを二等分に切る。)

＊の材料をよく混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分～1時間くらい寝かせておく。
寝かせておく時間が無かったら、出来立てでも可。

大きめの鍋にお湯をわかし、沸騰したらうどん玉を入れて数分茹でる。
うどんが茹であがったら、ザルに取り、冷水で凍める。

鍋にお湯を沸かし、沸騰する直前に、豚肉を、サッと色が変わるまで、しゃぶしゃぶする。
そしたら、すぐに氷水に取り、冷やす。

お皿に、うどん、茄子、豚肉の冷しゃぶを盛り付けたら、水で割った追いがつおつゆをかける。

＊のタレを上から回しかけたら、出来上がり。