カルボナーラ風
みすず0223 @cook_40109092
生クリームや牛乳を使わない、ナンチャッテカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
今日のランチに無性にカルボナーラが食べたくて♪
種から育てたバジルが育ったので☆
カルボナーラ風
生クリームや牛乳を使わない、ナンチャッテカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
今日のランチに無性にカルボナーラが食べたくて♪
種から育てたバジルが育ったので☆
アプリでひらく作り方
- 1
深型の大きいフライパンにお湯(400㏄)をはり塩少々を加え沸騰させ、麺を入れ蓋をし強火で麺の茹で時間通り茹でる
- 2
別のフライパンに
多めのオリーブオイルでウィンナーを焦げ色がつくまで炒め、にんにくを加えて香りを出す -
- 3
炒めた油とウィンナーを取り分ける。
-
- 4
玉ねぎを炒め、火が通ったら醤油を少々加え香ばしいさを出す。
-
- 5
麺の様子をみる。火加減で変わるので、お湯がなくなったら足し調節して蒸し茹で。ぶくぶくと沸騰させる。
-
- 6
茹で上がったら、茹で汁を取り出し、水気が無くなるまで炒める
- 7
麺を取り出し、茹で汁半量と卵液、炒め油を加えて塩を少々でソースを作る。
-
- 8
麺と取り出しておいた具材(ウィンナー・玉ねぎ)と残りの茹で汁を入れて手早く和える
-
- 9
お皿に取り分け、ブラックペッパーと刻んだバジルをのせ出来上がり。
-
コツ・ポイント
麺は蓋をして、ぶくぶくと泡立った様な沸騰した状態で蒸し茹でします。最後にかるく炒り水分を飛ばすことで、麺の粘りがでてソースがとてもよく絡みます。お好みで茹で加減を調節してください
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