作りおき等だしがもうある方は3番まで飛ばしてください。
まず野菜を5mm角程度の賽の目に切って水につけアクを抜きます。

10分程度かな、アクが抜けたら野菜に出汁と塩(めんつゆでも可)を適量混ぜて浸けておきます。半日から一日置くと味が安定。

出来ただしはそのままでも美味しく食べられますが、ツナを入れてアレンジ。ツナを混ぜるように別の器に分けて作るといいかな。