ストウブを薄く煙が出るまで熱したら、弱火(IH2)に落とし、油を入れて鍋肌全体に回し、余った油は拭き取る。

アゴ肉に表面の裏表に軽く焼き色をつける。

弱火で10分蒸し焼きにする。

10分経ったら塩コショウで味付けをした野菜を投入し、更に10分蒸し焼きにする。

加熱時間が終わったら、そのままある程度冷めるまで置いておく。

後は取り分けて頂きます。