土鍋で炊くきのこご飯＠ガス台で炊く
ゆっこさん @cook_40129471
土鍋で炊くご飯はただでさえ美味しいのに、玄米から自家精米した米を使うと、別次元の美味しさに。
このレシピの生い立ち
今まで攪拌式の精米機を使ってましたが、圧力式の精米機に交換したら、別次元の美味しさになった。あまりの旨さに毎朝感動しています。
アプリでひらく作り方
- 1
舞茸とシメジ、油揚げを出汁で煮て、冷ましておく。
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- 2
YAMAZEN米の達人で、玄米を白米に精米する。米ヌカが、甘い香りを放つ。
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- 3
精米してから、米を休ませる。
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- 4
キノコをざるにあけ、ボールに出汁をとっておく。
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- 5
米を研いで、取り置きしておいた出汁をカップで計りお好みの水加減にする。足りないときは水と塩を足す。キノコを乗せる。
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- 6
蓋をして土鍋で炊く。はじめ強火で約五分。中蓋がカタカタ言い出したら弱火にして５〜7分じっくり炊いて、仕上げに1分強火。
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- 7
必ず15分くらいの蒸らし時間を取りましょう。
- 8
切り混ぜしてお茶碗にIN！
召し上がれ！ -
コツ・ポイント
精米したての米はしっかり冷ます。
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