小松菜はざく切りにする。エリンギはスライスする。厚揚げは食べやすく切る。

フライパンに油をひかずに厚揚げを両面焼いて一度取り出す。

フライパンにごま油を入れて小松菜の茎、エリンギを炒める。しんなりしたら葉を入れてさっと炒める。

だし汁、醤油、みりん、酒、厚揚げを入れて少し煮る。火を止めてそのまま冷ます。