らっきょうを洗って塩をして.一時間置いたら、サッと水洗いして、しっかり水を切ります。

たっぷりの湯で10秒茹でザルにあけ、そのまま自然に冷ます。

瓶に詰めてらっきょう酢を浸るまでタップリ注ぐ。
2週間後から食べられます。
冷蔵庫で保存して下さい。