大根と厚揚げの辛味噌スープ
具だくさんでボリュームのあるスープ。寒い日には体が温まります。
このレシピの生い立ち
普段、大根と厚揚げのコンソメ煮を大鍋でよく作りますが、食べ飽きたときに辛味噌味にアレンジしたのがきっかけです。
基本的に、私が作るスープは、「煮物？」と思えるくらい具だくさんです。これにおかずが１品と小鉢１つが毎食のメニューです。
大根と厚揚げの辛味噌スープ
具だくさんでボリュームのあるスープ。寒い日には体が温まります。
このレシピの生い立ち
普段、大根と厚揚げのコンソメ煮を大鍋でよく作りますが、食べ飽きたときに辛味噌味にアレンジしたのがきっかけです。
基本的に、私が作るスープは、「煮物？」と思えるくらい具だくさんです。これにおかずが１品と小鉢１つが毎食のメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2cm角に、にんじんは2mm位の半月切りに、椎茸は４等分に、それぞれ切っておく。
- 2
厚揚げは油抜きをしてから、大根と同じくらいの大きさに切っておく。キャベツはざく切りにしておく。
- 3
鍋にごま油、にんにく、生姜を入れて火にかける。香りが立ってきたら鶏ひき肉を入れて炒める。
- 4
鶏肉の色が変わったら、酒と豆板醤を入れ、軽く炒る。
- 5
鍋に水と大根、人参を加え、火にかける。煮立ったところで★印の調味料を入れ、キャベツ、椎茸を加えて中火で５～６分煮込む。
- 6
５に厚揚げを加える。煮立ったら２～３分煮込む。厚揚げが煮えたら味噌を溶き加えて弱めの中火にする。
- 7
鍋がコトコトと煮立ってきたら火を止めて器に盛り、みじん切りにした長ネギを散らせば完成。
- 8
鶏ひき肉は胸でもモモでもかまいません。豚のひき肉を使ってもOKです。
コツ・ポイント
※大根葉を入れる場合は、みじん切りにしたものを味噌を溶いた後に加えてください。
※食べるときにラー油をひと垂らしすると風味がまします。
※味噌は品物によって塩気が違うので、味見をして調整してください。
※灰汁はこまめに取ってください。
つくれぽ
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