◆下準備
ざるにクッキングペーパーを引き、ボウルにざるを乗せヨーグルトを開けて水切りヨーグルトを作る。前夜にしておくと◎

クリームチーズは室温に・・・
水にゼラチンを振り入れてふやかしておく・・・
生クリームに砂糖を入れ8分立てにして冷蔵庫へ

人肌に温めた牛乳にココアと珈琲を入れしっかり溶かしておく・・・コーヒーリキュールも加える。

◆チーズケーキ作り
鍋に卵黄と砂糖を入れて、砂糖が溶けてもったりするまで混ぜて３を濾しながら少しずつ加える

７を弱火にかけながら混ぜてトロミが付いたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてまぜ、良く溶かし粗熱を取っておく

クリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、ヨーグルトも加えて更に混ぜる。

９に粗熱が取れた7を加え、更に2の生クリームも加えてしっかり混ぜ合わせる。

6の土台を冷蔵庫から取り出し10を濾しながら流し込む。表面が平らになるようにならしたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。

◆珈琲ゼリー作り
ゼラチンを水でふやかしておく。
好みの珈琲豆をドリップして200mlの珈琲液を作る。

珈琲液はインスタントコーヒーでもOK。
砂糖を加えて溶かしておく

12で作った珈琲液が温かいうちにふやかしたゼラチンを加え良く溶かし冷めたら11のケーキの上に静かに流し込み、再び冷蔵庫へ