アサリは3%濃度の塩水で砂抜きして、表面をひすりあわせるようによく洗っておく。

キャベツは一口大のザク切り、アスパラガスは根元のかたい部分を切落とし、一口大の乱切りにする。

フライパンに、オリーブオイル、にんにく、種をとった鷹の爪を入れて、弱火で香りが出るまで炒める。

香りが出てきたら、アサリ、キャベツ、アスパラガスを入れて、中火で炒める。

全体にオリーブオイルがなじんだら、白ワインを入れてフタをして、弱火にする。

アサリの口が開いたらフタを取り、全体を混ぜ合わせる。アスパラを食べて味がうすければ塩を少々たして完成♪