褒められる！絶品丸鶏☆ローストチキン
クリスマスのおもてなしにピッタリ☆お客様から毎回リクエストされます！
パリッパリの皮に、味のしみたピラフが絶品です！！
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったレシピに、改良に改良を重ねたレシピです。
中の詰めものにパンや、もち米ピラフ、栗などいろいろ試してみましたが、シンプルなピラフが1番美味しかったので、10年以上このレシピに落ちついています。毎年好評のメニューです♡
褒められる！絶品丸鶏☆ローストチキン
クリスマスのおもてなしにピッタリ☆お客様から毎回リクエストされます！
パリッパリの皮に、味のしみたピラフが絶品です！！
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったレシピに、改良に改良を重ねたレシピです。
中の詰めものにパンや、もち米ピラフ、栗などいろいろ試してみましたが、シンプルなピラフが1番美味しかったので、10年以上このレシピに落ちついています。毎年好評のメニューです♡
作り方
- 1
丸鶏の中を綺麗に洗い、キッチンペーパーで水分をよくふき取ります。
家庭用オーブンで焼くなら、1kg程度の丸鶏がよいです。 - 2
丸鶏の外側と内側にしっかりと塩をすりこみます。（大2程度）
鶏が冷たい場合は、ここで常温に戻しておきます。 - 3
次に中につめるピラフをつくります。米は必ず水を少なめにして炊きます。（鶏肉から大量のスープが出てべちゃべちゃになるため）
- 4
オーブンの天板に、アルミホイルやクッキングシートを敷き、にんじん（皮付）、セロリ、玉ねぎをスライスしたものを広げます。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくを香りが立つまで炒め、小さくスライスしたエリンギ、ご飯、塩コショウで炒めます。
-
- 6
ここで、オーブンを200度に予熱しておきます。また、バターをレンジなどで溶かしておきます。
- 7
ピラフの粗熱が取れたら、丸鶏の中に詰めます。ぎゅうぎゅうに押し込んだ方が型崩れせず、味もよく染み込みます。
-
- 8
お尻の皮の部分を楊枝や竹串でとめます。ここできちんと止めないと、焼いた時にピラフが爆発してとびだしてしまうので注意！
-
- 9
5の天板に丸鶏をのせ、はけでまんべんなく溶かしバターを塗ります。この際に後ろ脚をタコ糸などで美しい形に縛ってもよいです。
-
- 10
200度のオーブンで60分〜焼きます。
途中で2、3回溶かしバターを全面に塗ります。 - 11
30分が経過したあたりで、洗った皮付のじゃがいもをスライスしたものを天板にひろげます。
（初めから入れると焦げてしまう） - 12
皮がパリッと黄金色に色づき、じゃがいもに焼き目がついて火が通ったらできあがり！
※わかりやすいよう、足を広げてみました -
- 13
お客様が多い時などは2羽まとめて焼いちゃいます。
時間は様子を見て20~30分くらい追加。 -
- 14
よく聞かれるのですが、普通の家庭用のオーブンです！笑
1kgくらいの小ぶりな丸鶏なら2匹きちんと入ります。 -
コツ・ポイント
米はかために炊き、炒める際の塩コショウは控えめに。鶏肉にしっかり塩をしているため、その塩分とおいしいチキンのスープがかためのご飯にしっかり染み込んで絶品です！
セロリは葉の部分の香りがいいので、ちぎって必ず敷き詰めます。
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