簡単！塩豚ラーメン (塩豚ゆで汁活用)
クック☆ちびた @cook_40148611
塩豚を茹でた後の茹で汁活用レシピです。ポトフやスープも美味しいけど今回はラーメンにしてみました。
このレシピの生い立ち
塩豚にハマって色々作ったのですが、茹でた後のスープの活用に困って(というかポトフに飽きた)ラーメンを作ってみました。
簡単！塩豚ラーメン (塩豚ゆで汁活用)
塩豚を茹でた後の茹で汁活用レシピです。ポトフやスープも美味しいけど今回はラーメンにしてみました。
このレシピの生い立ち
塩豚にハマって色々作ったのですが、茹でた後のスープの活用に困って(というかポトフに飽きた)ラーメンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
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塩豚を準備します
写真は肩ロースを重量の3%の塩とブラックペッパーを適量振りかけ、ラップに包み5日後に取り出した物です
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- 2
☆の塩豚と水、ネギ(青い部分) 、ローレルを弱火で30分煮込みます
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- 3
塩豚を取り出し、チャーシュー用に数切れ残し、後はテキトーに食べてください。
このタイミングでネギやローレルも取り出します - 4
塩豚を取り出したスープを弱火で煮込みながら、創味シャンタン、鶏ガラスープの元を投入し、ラーメンスープの味を作ります
- 5
最後に醤油で味を整えスープは完成です。
(味見して塩気が薄い場合は塩を適量、濃い場合はお湯で整えて下さい) - 6
最後に茹でた生麺、残しおいた塩豚チャーシュー、三葉、柚子の皮を投入して完成です
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コツ・ポイント
塩豚のでき具合によってスープの味が左右されるので、4、5の工程が重要となってきます。都度味見しながら味を整えることをオススメします。
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