オクラは5ミリ幅くらい、にらは4センチくらいに切る。
しいたけ、えのきも食べやすい大きさに切り、卵は溶いておく。

鍋に◎と椎茸、えのきをいれ、煮立て、オクラとにらはを入れ、軽く火を通し、塩こしょうで味を整える。

沸騰させた状態で高い所から卵を少しずつ入れ、卵がふんわりしたら出来上がり♪