土鍋で寿司飯一合を炊きます。

みかんジュースを内輪などで仰ぎながら1/2切るように混ぜて1/4混ぜて全部混ぜます。

みかんジュースは、カゴメの飲むジュースを使いました。

生さんまをさばいて焼く準備します。頭を斜めに切り内臓を出して二枚にして骨を抜きます。

フライパンにシリコン加工したアルミホイルを敷いてさんまを焼きます。

皮を焼いて裏返して焼きます。二枚下ろしは、焼きやすいですが、骨の回りか焼けにくいので楊枝などでつついて火通りよくします。

焼けたらハサミで適当な大きさに切り、骨つきはほぐして寿司飯に混ぜ込みます。

すりごまと春菊和えを混ぜて土鍋で仕上げて盛り付けてできます。