クリスマスに！手羽元チューリップ♪
北千住の串カツ屋さん『天七』さんの名物メニューの”若どり”です！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●よく行く北千住の串カツ屋『天七』さんの名物メニューを再現しました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28514651
●YouTubeで『若どり♪』で検索してください！
クリスマスに！手羽元チューリップ♪
北千住の串カツ屋さん『天七』さんの名物メニューの”若どり”です！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●よく行く北千住の串カツ屋『天七』さんの名物メニューを再現しました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28514651
●YouTubeで『若どり♪』で検索してください！
アプリでひらく作り方
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手羽元は骨の細い方の肉やスジを骨に沿って切る（5～6か所）
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- 2
肉を骨から剥くようにしてひっくり返す
途中でスジがあれば包丁で切ってください（動画で見てもらうとわかりやすいです） -
- 3
手で成形して下ごしらえの完了～
30分ほど放置して、芯まで室温に戻しておく -
- 4
ソースの材料を全て鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火に落とし、弱火のまま2分間煮詰めれば、特製ソースの完成
-
- 5
通常のフライの要領で薄力粉、溶き玉子、パン粉を付ける（いずれも分量外）
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- 6
160℃程度の油（分量外）に入れ、1分間放置する。1分経過したら、ひっくり返して再度放置する
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- 7
合計で2分揚げたら、一旦取り出し、3分間放置して、余熱で芯まで火を通す
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- 8
油の温度を200℃まで上げて、返しながら、二度揚げする。
揚げ時間は15～30秒程度。火は通っているので揚げ色重視でOK -
- 9
特製ソースにどっぷり浸して、辛子もたっぷりつけて、ビールと共にどうぞ！
ざく切りキャベツを添えて！ -
- 10
作り方の動画はこちら(YouTube動画)
https://youtu.be/gArPGbEUdy8
-
- 11
新世界の串カツの作り方はこちら
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コツ・ポイント
●短時間で火を通すので、芯までしっかり室温に戻してください
●手羽元をチューリップにするのは、さほど難しくないです
●http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12143861592.html
つくれぽ
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