青ネギは小口切りにしておきます。

器に☆の醤油、味醂、柚子胡椒を入れて良く混ぜておきます。

鰹のタタキをザルに入れて、上から熱湯をかけて、氷水にとっておきます。

３の鰹のタタキを食べやすい大きさに切り、２のタレに入れて３０分ほど漬け込んでおきます。

丼ぶり鉢に、ご飯を盛り、絹ごし豆腐を崩して載せ、その上にタレに漬け込んだ鰹のタタキをタレごとかけます。

その上に、すりおろした生姜を載せ、小口切りにしておいた青ネギを散らして出来上がりです。