作り方
- 1
しらす干しはざるに入れて流水で塩気を洗い流す。
なべにAを入れて穴を開けたアルミ箔をかぶして、強めの火にかけて煮込む。 - 2
浮かび上がっていたアルミ箔が下に下がってきたら、アルミ箔をのけて、弱火で箸で混ぜながら煮詰める。
コツ・ポイント
強めの火で煮るときに吹きこぼれないように気をつけてください。
砂糖の代わりに、あめの黄金糖を使うと、コクとテカリが出るそうです。
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