人参、ピーマンは細切り、玉ねぎ、魚肉ソは4mm幅、にらは4cm長さ、厚揚げは半分に切ってから8mm幅、しめじはばらす。

ゴーヤは縦半分にしワタをスプーンで取り除き、2～3mm幅に切る。
ふたつまみの塩を軽く揉み放置した後、水を入れて放置。

深めのフライパンに油を熱し、人参、ピーマン、しめじ、玉ねぎ、魚肉ソを入れて3分ほど炒める。

3分ほど炒めたら、水で塩を流して水気を軽く握って絞ったゴーヤを入れて3分ほど炒める。

続いて、にら、もやし、厚揚げを入れて軽く炒める。

☆の塩・胡椒、ほんだし、味の素、醤油を回し入れ全体に炒める。

その後、溶き卵を回し入れ全体に炒める。

お好みの炒め具合、お好みの味になったら火を止める。
火を止めてから、かつお節を入れて全体に混ぜて完成♪