玉葱はみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒めて冷ます。
容器にパン粉と牛乳を入れふやかす。

ボウルに挽き肉、①、【A】を入れ全体に粘りが出て白っぽくなるまで手で練り混ぜたら、
冷蔵庫で約5分程冷やす。

肉だねを2等分し、両手でキャッチボールするようにして空気を抜き、小判形にまとめ中央を少しへこませる。

フライパンに油をひき、③を並べ1分程度焼く。焼き色がついたら上下を返して蓋をして弱火で6～7分蒸し焼きにする。

フライパンで焦げ目をつけてから、電子レンジ600Wで5分位加熱してもよい。

中央に竹串を刺して透き通った煮汁が出ればOK！
お皿に盛る。

同じフライパンに【B】を入れ、バターが溶けたらよく混ぜハンバーグにかける。