いなり寿司
自分用のメモの為に。
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お米は少し固めに炊く。(酢飯コースで♪)
小揚は横半分に切って袋に開き、熱湯で茹でて油抜きをする。
お湯を捨て、【A】を加え落し蓋をして中火で約15分、煮汁が半分になるまで煮たら、火からおろしてそのまま冷ます。
①のご飯が炊けたら団扇などであおぎながら、よく混ぜた《すし酢》を回しかけ杓文字で切るように混ぜ、白ごまを加え混ぜる。
③の小揚をホンの軽く汁気を絞り④のご飯を詰め形を調える。
冷凍ご飯を使う時は、いなり寿司一個につき、ご飯の量は約50g
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