紅茶キノコで簡単発酵ザワークラウト
Elly’s @cook_40042265
キャベツと紅茶キノコのコラボで発酵も早まり旨みがアップ。たくさん作って保存もできます。毎日味が変化するのが楽しみです♪
このレシピの生い立ち
紅茶キノコの２次発酵で作るジュースにヒントを得てキャベツを入れて発酵をさせました。
紅茶キノコで簡単発酵ザワークラウト
キャベツと紅茶キノコのコラボで発酵も早まり旨みがアップ。たくさん作って保存もできます。毎日味が変化するのが楽しみです♪
このレシピの生い立ち
紅茶キノコの２次発酵で作るジュースにヒントを得てキャベツを入れて発酵をさせました。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋にキャベツ、玉ねぎ、塩を入れて袋の上から良くもみます。
- 2
３分ほどもむとかさが半分になりじんわりと水分も出来てきます。
- 3
さらに残りのスパイスと紅茶キノコ液を入れ軽くもみます。
-
- 4
袋の空気を抜き軽く閉じそのまま常温で２-３日発酵させます。
-
- 5
毎日１度は袋を開けて味をチェックし酸っぱくなって好みの味になっていたら出来上がり。
- 6
ガラス瓶などに入れて冷蔵保存します。
- 7
紅茶キノコだけでも作れます。
レシピID : 18189414
コツ・ポイント
紅茶キノコは酸っぱくなったものを使います。通常塩の分量はキャベツの２％ですが紅茶キノコの酢酸のお陰で１％の塩でも安全に作る事ができます。
薄味で物足りない場合は１０ｇでどうぞ。
スパイスはお好みのものでどうぞ。
つくれぽ
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