オーガニックコンブチャの作り方紅茶キノコ
オーガニックのSCOBYを入手したのでせっかくだから全てオーガニックの材料にこだわって作っています。成長が早いです！
このレシピの生い立ち
オーガニックで育てられた紅茶キノコのSCOBYを入手したので、使用する紅茶と砂糖も全てオーガニックで作りました。通常の物と比べると発酵するのが早くスコービーも成長するのがとても早いです。
ハワイSKYコンブチャの裏面の作り方の覚書きです。
オーガニックコンブチャの作り方紅茶キノコ
オーガニックのSCOBYを入手したのでせっかくだから全てオーガニックの材料にこだわって作っています。成長が早いです！
このレシピの生い立ち
オーガニックで育てられた紅茶キノコのSCOBYを入手したので、使用する紅茶と砂糖も全てオーガニックで作りました。通常の物と比べると発酵するのが早くスコービーも成長するのがとても早いです。
ハワイSKYコンブチャの裏面の作り方の覚書きです。
アプリでひらく作り方
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まず紅茶キノコの株を入手します。
今回はハワイ産SKYのオーガニックのコンブチャSCOBYです。 -
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内容：
１．オーガニックの紅茶キノコ１個
２．スターター液350ｍｌ
３．オーガニック紅茶ティーバッグ４個
４．スポイド - 3
袋裏面の作り方によると1ガロン（３．７８L）の水に対し砂糖US1カップの割合。紅茶は４バッグ。
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水を沸騰させ紅茶と砂糖を入れて甘い紅茶液を作ります。
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消毒済みのガラス容器に冷ました５を入れSCOBYとスターター液を入れペーパータオルで口を覆います。
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そのまま室温で直射日光を避け７日から３週間発酵させます。
７日でスポイドを使って味を確認します。 - 7
好みの発酵具合で密閉できるガラス製ボトルにいれます。SCOBYと２０％の液体は次回の発酵の為に取って置きます。
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出来上がったコンブチャに好きなフレーバーををつけ加える事ができます。果物、１００％ジュース、ハーブ等が美味しいです。
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フレーバーを入れたらボトルを密閉しさらに１−３日ほど置きます。これは２次発酵と呼ばれ炭酸ガスが発生します。
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時々蓋を開けてガス抜きをしないと圧力がかかりガラスのボトルが破裂する事があります。
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ご注意）２次発酵の際に微量のアルコールが発生する場合があります。問題であればお医者様にご相談ください。
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冷蔵庫にボトルを入れ冷やしてからお飲み下さい。
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私の作りやすい分量換算表覚書。
水500ｍｌ：砂糖30ｇ：紅茶１バッグ
水1000ｍｌ：砂糖60ｇ
紅茶２バッグ
コツ・ポイント
夏は発酵が早いので出来上がったコンブチャはすぐに冷蔵庫に入れるとよいです。あっという間に酸っぱくなってしまいます。酸っぱくなってしまったらコンブチャビネガーとしてお料理に使用します。
冬は気長に発酵を待ちます。
つくれぽ
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