伊達巻を切って大皿に並べる。
熱湯にインスタントコーヒーを加え濃いコーヒー液を作り、伊達巻の上からかけておく。

1のヨーグルトをボールに移し、生クリーム、砂糖、卵黄を加えてハンドミキサーで混ぜる。

3の生地が完全に混ざりトロンとなったら、伊達巻の上から流し入れ、ヘラなどで平らにする。

冷蔵庫で冷やし、ココアを茶こしでふるいながらかけたら完成です。