大根柔らかく煮るの面倒ですよね。米のとぎ汁で、煮ますがなければ、水にお米小さじ1杯入れて炊きましょう

大根はかなり厚めに皮を剥く。角は面取りする。表面積を大きくすることによって、煮えやすくなる

更におだしで炊きました。更に40分くらい弱火で落し蓋して、沸騰させないようにゆっくり炊きましょう

最後に梅味噌を少し温めてかけるだけです。

梅味噌はこの時期に作ります。八丁味噌とざらめ梅を重ねてタッパーに入れて冷蔵庫で2週間で出来上がります。

梅味噌は色々使えるので、是非今の梅の時期に作ってみて下さい

梅味噌がないときは、甘味噌を作りましょう。

味噌と砂糖とみりんで作ります
味噌大2
みりん大1
砂糖大2
酒大1を合わせて火にかけて、焦げないように弱火

だし汁を少し入れて、甘味噌を伸ばしても良いですので、梅味噌ないかたは是非試して見てください