卵は卵黄と卵白に分けます。器は何でも構いません。今回はいつもグラタンなどに使うガラスのものにしました。

卵白は角が立つまでしっかり泡だてます。砂糖はこれに混ぜます。

コーヒーにカルーアリキュールを混ぜておきます。卵黄とマスカルポーネチーズをゴムベラなどでよく練り合わせます。

卵黄とマスカルポーネチーズが混ざったところに二回に分けて卵白をいれます。泡をつぶさないようにしましょう。

フィンガービスケットの半分をカルーアが入ったコーヒーにさらっと浸して並べます。

チーズクリームを半量流し込み、残りのフィンガービスケット→クリームと重ねて、ラップして冷蔵庫へ。

よく冷えたら、ココアパウダーを振りかけて出来上がり。ココット型でもかわいいし、サーバーで取り分けるのもかっこいいのです。