新生姜は、洗って5～6㎝の大きさに切り、太い新生姜は、半分の厚さに切る。

新生姜をザルに広げて、太陽に当てる。2時間～半日。

新生姜の裏表の水分がなくなり乾くまで、太陽に当てる。

タッパーなどに紫蘇と乾かした新生姜を交互に入れて、

一番上は紫蘇でおおう。ラップを敷いて重しをすると早く漬かります。

2～3日後から食べられますが、まだ、生姜辛さはあります。1週間ほどおいておくと、生姜辛さもとれてたべやすいですよ。