米粉をボウルに入れ、湯をわかします。米粉はサクサクとしていてとても気持ちがいいです。

熱湯を注ぎながらかき混ぜます。やけどしないように注意しましょう。

粗熱が取れたらふたつに分けてまるめ、蒸し器で10分ほど蒸します。

蒸し上がったらさまし、砂糖を加えながらよくこねます。手にくっつくときは、手に少し水をつけるとこねやすくなります。

【こね方のコツ】
親指の付け根あたりをぐいぐい押し付けてのばし、それをたたんでまたのばす、を繰り返します。

半分には砂糖と食紅を加えます。食紅は小さじ1/3程度でOK。よもぎを入れる場合も、このタイミングで練り込みます。

さて、ここからがお楽しみ工作タイム。なめらかになるまでこねた米粉を、好きな形に成形します。まずはバラ。

【バラの作り方】
①米粉を楕円にまるめてから半月状に平らにし、くるっとまるめて花の中心をつくります。

【バラの作り方】
②同じように平らにした花びらをまわりにはりつけ、上部を少し外向けに広げます。

【バラの作り方】
③何度も繰り返すとバラに見えてきます。簡単なので、あまり難しく考えない方がうまくいきます。

【市松模様の作り方】
①あまった分は市松模様にします。米粉を同じ長さの棒になるようにまるめます。

【市松模様の作り方】
②こんな形に重ねます。

【市松模様の作り方】
③転がしたり引っ張ったりしながら、丸い棒の形にします。切らずにこのまま最終工程の蒸しに入ります。

成形が終わったら蒸し器に入れ、小さいものは10分程度、大きいものは15分程度蒸します。

蒸し上がったら、少し冷ましてから取り出しましょう。取り出すときもベタつくので、手を水で濡らした方が取り出しやすいです。