春菊は食べやすい大きさ 2〜3センチにカット。茎 下の茎の部分は先に炒めるので 分けておいてください

ベーコンは1㎝幅にカット、シメジは石づきをとっておく。卵は溶いておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とベーコンを入れて弱火で温める

ベーコンからジワジワと脂がでてきたら火を強め春菊の茎の部分とシメジを炒め、茎に火が通ったら葉も入れて炒めブラックペッパー

炒めた春菊を皿に盛り、そのフライパンにオリーブオイル大さじ1足して卵を半熟状態に炒め火を止める。余熱で卵に火が通ります。

春菊の上に 卵を乗せて完成です。お好みで粒マスタードを添えて下さい

ベーコンから塩分が出るので塩は使わないです。

卵を炒める時もフライパンにベーコンの塩分が残っているので 必要ないです