お鍋に分量の水と酒粕を入れ、中火で煮る。

しょうがの皮をむき、すりおろす。

酒粕が柔らかくなってきたら、泡だて器で酒粕が細かくなるまで混ぜる。

沸騰したら、砂糖を入れて混ぜ、あくを取り、弱火にする。三温糖でも白砂糖でもどちらでもよい。

しょうがを入れて混ぜ、煮立ったら火を止めてできあがり。

粘土状の酒粕よりも板状の酒粕の方が、つぶつぶが残るのでおすすめです。僕は地元の酒蔵「芳水」さんとこの酒粕を使っています。