茄子はヘタを切り落とし、電子レンジで蒸して粗熱が取れたら、縦に八等分位に割く。
トマトは湯むきして半月切りに。

水洗いした水菜を2cmくらいに切り、皿に並べ、茄子、トマト、千切りにしたシソを盛り付ける。

白ゴマ以外のドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、2に回しかけ、最後に軽くすりおろした白ゴマを散らす。

冷蔵庫でよく冷やしておく。