ひき肉に焦げ目がつくまで炒める。たけのこ、にんにく、しょうが、ネギを加えて炒める。豆腐を加えてさらに炒める。

酒、しょうゆ、鶏がらだし、豆板醤、甜麺醤、花椒塩を加える。

水溶き片栗粉を加えて煮詰める。