安いアラを使って作るので、Ecoです。
このレシピの生い立ち毎日残業でへとへとで帰ってくる相方さんに、さらっと食べられる夕食を。
鍋に水と昆布を入れておく。
鯛のあらをオーブンかグリルで焼いて、身と骨＆皮を分ける。
１の鍋に鯛の骨と皮と生姜の薄切りを入れて火にかけて、じっくりだしをとる。
煮立ったら火を止めて漉して、酒・塩・醤油で味つけ。
器にご飯を盛り、鯛の身をのせる。その上からだし汁をかけて薬味等をトッピングして完成。
調味料の分量はお好みで加減して下さい。
大葉や茗荷などお好みでトッピングしてください。
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