はぐら瓜は、周りを間隔をあけてスライスする。
縦に四等分に切り、薄くスライスして、塩を振って味を馴染ませる。

ハムは、短冊切り、ミョウガは、千切りにする。

1の、はぐら瓜をザルにあけ、サッと水洗いして塩気を落として水分を切る。