茄子はヘタを切り縦半分に切る。
斜めに一口サイズに切る。
水につけて灰汁をぬく。

みょうがは縦半分に切って斜めに薄切りにする。
大葉は千切りにする。

調味料☆を器に入れて、溶けるまでよく混ぜ合わせる。

茄子の水気をしっかり切る。

フライパンにごま油・おろし生姜を入れて火にかける。

温まってきたら茄子を入れて中火で炒める。
(約4分)

茄子に油が回ってしんなりしてきら、みょうがを入れて1分程炒める。

一旦火を弱めて、混ぜ合わせた調味料☆を加える。
火を少し強めて味が馴染むよう混ぜ炒める。

大葉を加えたら火を消して、さっと混ぜ合わせたら出来上がり。