きゅうりは両端を切り落とし、縦のシマシマに皮を剥きます。小さめの乱切りにしたら、ボールで塩を全体にまぶします。

少し水分が滲み出てきたところで、ごま油以外の調味料を入れて馴染ませます。ここではこの程度の水分量です。

すぐに食べる場合は、ごま油をまぶして完成です。漬け込む場合は袋に移してからごま油を入れて少し揉み込みます。

袋の空気をなるべく抜いて、口をぴっちり閉じたら冷蔵庫へ。2時間～一晩くらいで完成です。