釜揚げしらすは熱湯をさっとかけておく。
今回使ったのは６０ｇ入りと３０ｇ入りのミニパックです。

茗荷は縦半分に切り、斜めに薄切りにする。

使い残しの人参少々は千切りに、庭の三つ葉少々は３ｍｍ位に切る。

ボールに天ぷら粉を溶いて、しらす６０ｇ、③の人参と三つ葉を加え、さっくり混ぜる。

火が通りやすいように、④のしらすをフライ返し等を使って薄く形づくる。

フライ返しを油麺ぎりぎりまで近づけ、そっと油の中にすべらせ、焦がさないように揚げる。

かき揚げを揚げている間に、大根をおろす。

大葉は４～５ｍｍに千切りにする。
庭の大葉を適当に摘んだので９ｇですが、お好みの量でどうぞ。

揚がったかき揚げは、一旦キッチンペーパーの上に載せ、油を切る。

お丼にご飯をよそう。

ご飯の真ん中を少しくぼませ、⑦の大根おろしをのせ、分量外のお醤油を少しかけておく。

しらす30gをご飯の上に散らす。

⑫の上に⑧の大葉を載せる。

⑬の大葉の上に②の茗荷を散らす。

⑭の上に⑨のしらすのかき揚げを載せる。