まず粉全量を専用ボウルに入れ、そこから3/1量の粉をよけておきます。

牛乳（水分）とバター（油脂）以外の材料を入れ２速で１分練ります。その間に牛乳をぬるめに温めます。

温めた牛乳（水分）を１分くらいかけながらゆっくりと入れていきます。※温度は約２５度くらい。

だんだんと纏まってきた後・・・

このようにねっとりした感じにダマが出来てる状態になります。ここで残りの粉を少しづつ全て入れます。

生地がまとまってきて水分がなくなったら、４速で１０分練ります。

１０分後・・・このようにニーダーに生地が絡まってる感じにあるので、ココでバター（油脂）を数回に分け入れます。

バターを入れ終わったら６速で５分。全体的に生地につやが出てきたら止めます。

持ちあげるとこんな感じ。スケッパー等を使い生地をボウルへ戻して下さい。

出来上がりの生地はツヤがありしまっています。

打ち粉をした台に取り出し。綺麗にまとめてラップをし。生地が２倍に膨らむまで暖かい場所で一次発酵。

表面にしわが無く、ツルンと均等に綺麗に膨らんでいればＯＫです。

フィンガーテストをして発酵具合を確かめましょう。

その後は・・・上記レシピＩＤに従って、ガス抜きをしながら生地を長方形に伸ばします。

手前からクルクルと巻いて巻き終わりをしっかりと閉じます。

そのまま折りたたみＵ字型にして用意した型に詰めます。35度程度の乾燥しない場所で二次発酵します。

８分目まで生地が上がってきたら型に蓋をしオーブンの温度を160度に下げて１５分。型をひっくり返して再度160度で15
分