容器に1のほぐしておいたグレープフルーツの果肉を入れ3のゼリー液を注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

クラッシュゼリー・粉ゼラチンに水を入れふやかしておく。小鍋に白ワインを入れ温める。

5に砂糖、4のふやかしたゼラチンを入れ溶かす。溶けたら桃のコンポートシロップを入れ粗熱をとる。

6のゼリー液をタッパーに入れ冷蔵庫で冷やし固める。完全に固まったらフォークでかきまぜクラッシュする。

さらにクラッシュゼリーで隙間を埋めながら綺麗に盛り付ける。仕上げにセルフィーユやミントをあしらう。

パーティらしく盛り付けて。