天気予報で晴れが続く時を選んで処理する。気温が高く湿気がある状態は避ける。今回は風のある晴れた夜に処理。

包丁で、柿のへたまわりの皮をぐるりと一周剥く（へたのひだも一緒に切り落とす）。
この時果肉が柔らかいものは除く。

残りの皮は、ピーラーを使って剥く。柿のお尻の皮5ミリ四方位は残しておくと、吊るした後に落下しにくく汁も切れやすい。

縄を1メートルくらいの長さに切る。
ビニールでなく、天然の素材のもの。今回は、100円均一の園芸用ヤシ縄を使用。

縄のよりを逆側に少しひねって隙間を作り、そこに柿の「T字」の枝をひっかける。

枝が切れるなど、引っかかるきっかけが無くなってしまったら、短く切った割り箸を刺して縄でしっかり結ぶ。

柿は、吊るした時に互いが触らない位の間隔を取りながら5個程度つける。両端は物干しに結べる長さを残しておく。

大きいナベにお湯を沸騰させ、柿を縄ごと５～10秒つけて表面を殺菌する。上げたら柿は手で触らないように他の容器に置く。

数が多いのである程度たまったら、外に干す。干す場所は風通しが良く・日も当たり・雨の当たらない場所。

2本の物干し竿に渡して干す。こうすると縄が柿に触れず、その部分に湿気がたまったり、柿に跡が付いたりしない。

更に数日して、柿がしぼんで来たら、柿を平らにするように揉むと仕上がりが柔らかくなる。

すぐ食べる以外は、別レシピで紹介している「干し柿の保存方法」レシピID : 20007149 を参照してください。

なんと2018年はいつも頂戴している柿の木に、実が1個しかならない！という事で干し柿はお休み。また来年に期待です。