ブブールアヤム(Indonesia )
クックQVP7AB☆ @cook_40430438
インドネシア人の家庭で作られている家庭ブブールアヤムです。
このレシピの生い立ち
インドネシアのホームステイマザーの作るお粥がとても美味しかったので、教えてもらいました。
分量と時間は目安です。(適宜多くてすみません)それぞれにお好みでアレンジしてください。
ブブールアヤム(Indonesia )
インドネシア人の家庭で作られている家庭ブブールアヤムです。
このレシピの生い立ち
インドネシアのホームステイマザーの作るお粥がとても美味しかったので、教えてもらいました。
分量と時間は目安です。(適宜多くてすみません)それぞれにお好みでアレンジしてください。
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【お粥の作り方】
①米を1時間浸しておく - 2
②鶏の骨を1リットルの水で15-20分間煮て骨を取り出す(鶏がらスープで代用可)
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③かき混ぜながら①の米を加え、塩と胡椒、ローリエの葉を加え、更にかき混ぜる
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④お米が柔らかくなるまでは強火、その後弱火でかき混ぜながら60分位煮る
(なくなったら熱湯を足す) - 5
【ブブールスープの作り方】
①鶏胸肉を洗ってローリエを加え水から茹でる
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②鶏肉に火が通ったら、、塩多め、胡椒を加える
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③フードプロセッサーで潰したAを加える(本物は石臼です)
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④強火で時々かき混ぜながら煮る
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⑤レモングラス適当にカット、潰して入れ、弱火で更に煮る
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⑥鶏を取り出してフォークでほぐす
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- 11
⑦お粥をボウルに入れる
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⑧セロリの葉刻んだもの、大豆、フライドオニオン、ほぐし鶏肉、クルプックを添え、お好みで醤油やチリソースを振りかけます。
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コツ・ポイント
※黄色いブブールスープをかけたらすぐに食べてください。
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