暑さを乗り切る！茄子の揚げ浸し
みちゅえちゃん @cook_40081082
母直伝の味！暑くてもお酢でさっぱり食べられる♡
このレシピの生い立ち
茄子を沢山頂き、さっぱりと食べたくて、母のレシピを参考にして再現しました♡
暑さを乗り切る！茄子の揚げ浸し
母直伝の味！暑くてもお酢でさっぱり食べられる♡
このレシピの生い立ち
茄子を沢山頂き、さっぱりと食べたくて、母のレシピを参考にして再現しました♡
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に半分、更に縦に半分に切り、味が染み込むよう、皮側に網目状に切り込みを入れ、水にさらしてしっかり灰汁抜きします。
- 2
生姜があるなら、細めの千切りにします。
余った生姜は、甘酢に漬けて保存すると日保ちしますよ^ ^ - 3
茄子が浸かるくらいのタッパーなどの容器に、切った生姜を入れ、調味料を全て混ぜ入れます。
- 4
よく水気を拭き取った茄子を素揚げしていきます。
-
- 5
素揚げしたら、油を軽く切り、調味料の中に素早く漬け込みます。
-
- 6
片面漬けたら、また片面を漬けるイメージで粗熱が取れるまで、何度かひっくり返していきます^ ^
- 7
チューブ生姜しかない場合は、一緒に漬けこむと化学品臭くなることがあるので、お皿に一緒に盛り付けます♡
- 8
ネギを散らして、完成〜♡
-
コツ・ポイント
母は砂糖不使用ですが、お酢の酸味が苦手な方は、砂糖を入れたり、酸味の少ないお酢を使ってください(●´ڡ`●)
お酢、酒、みりん、醤油の調味料は1:1:1:1の割合で。
私はたまにだしの素を入れたり、砂糖多めにしたりしています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20023631
