海老と春雨のエスニックサラダ
酸っぱ辛い和え衣でアジアンな一皿です。アレンジ自在！旬なお野菜を、エビの旨味をたっぷり吸った春雨といただきます。
このレシピの生い立ち
「グリーンカレーに合うサラダを！」と思って作りました。おいしくできて友達が絶賛してくれたので覚書です。
エビと春雨以外は何にでもアレンジできるので、いろいろ試したいです。
海老と春雨のエスニックサラダ
酸っぱ辛い和え衣でアジアンな一皿です。アレンジ自在！旬なお野菜を、エビの旨味をたっぷり吸った春雨といただきます。
このレシピの生い立ち
「グリーンカレーに合うサラダを！」と思って作りました。おいしくできて友達が絶賛してくれたので覚書です。
エビと春雨以外は何にでもアレンジできるので、いろいろ試したいです。
作り方
- 1
【下ごしらえ】
◎エビの殻をむく。ムキエビの場合は解凍する。
◎セロリを斜めの薄切りにする。
◎★を全部混ぜ合わせる。 -
- 2
※殻付きエビをお使いの場合、捨てる前に殻からダシを取ることをオススメします。
レシピID : 18493272 -
- 3
エビを湯通しします。春雨戻し用の湯を沸かし、酒と鶏ガラスープの素を入れます。沸騰したらエビを入れます。
-
- 4
再沸騰して30秒〜1分で取り出します。身がボソボソなるので煮すぎないように注意します。ザルなどに広げて冷しておきます。
-
- 5
春雨を戻します。
スープのアクを取って、春雨を入れます。水分がある程度なくなるまで煮ます。ここでの水分量はこの程度です。 -
- 6
火を止めて粗熱をとり、5cmくらいの長さに切ります。エビとともに★の調味料と混ぜ合わせてぴっちりラップして冷蔵庫へ。
-
- 7
30分以上冷やして、食べる直前にセロリと混ぜ合わせて盛り付けます。
-
- 8
お嫌いでなければパクチー入りをお試しいただきたいです。ピーナッツ刻んだものも食感が良くてオススメです。
-
- 9
スイートチリソースが残ってて困るという方は、是非お使いください。ナンプラーとごま油を加えるだけで絶品ドレッシングです。
- 10
レモンの酸味が苦手な方は、すし酢をお使いいただくとまろやかな酸味で食べやすくなります。
- 11
2015/06/27
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2015/07/12
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2016/04/15
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コツ・ポイント
・セロリ平気な方はぜひ葉っぱもお使いください。茎よりも香りがたってエスニック感満載なります。
・セロリが苦手な方は、タマネギのスライスやきゅうりでもおいしいです。冬場はレタスを細く刻んだものでも良いです。
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