南瓜を5ｍｍ程度にスライスする。

豚ヒレを横に薄くスライスをし広げ、たたいて薄くし、塩・黒こしょうをふり下味をつける。

豚ヒレと南瓜とを交互に小麦粉を付けながら、５層に重ねる。

３の全体に小麦粉をまぶし、溶いた卵にくぐらせ、5ｍｍ角にしたライ麦パンをつけたら、表面にハケでオリーブオイルを塗る。

オーブン：160度で18分焼き、180度に温度を上げてさらに５分焼く。

【ソース】
湯むきをして種をとり角切りにしたトマトと、種をとって適当な大きさに切った干し柿を鍋で煮てミキサーにかける。

６のソースをもう一度鍋に移し、コンソメと塩を加え、味を調える。

【付け合せ】
ヤングコーンを茹でて半分にカットする。

食べやすく切ったレタス、ロケットサラダ、スライスした赤玉ねぎ、ヤングコーンをお皿に盛り、ぶどう酢をかける。

5の焼きあがったミルフィーユカツをカットして盛り付け、のソースを添える。