マグロのステーキと、2種類のたれ
マグロの下味は塩、胡椒のみでシンプルに。その代わりに2種類のたれを作ってみました。
このレシピの生い立ち
お肉料理が続いたので、お魚が食べたいな～、と思い、あまりゴテゴテしない料理にしてみました。たれは、わさび、梅干、ゆず胡椒、酢、オリーブオイル、ハーブなどを使って、今後も新規開拓していきたいと思っております～！
マグロのステーキと、2種類のたれ
マグロの下味は塩、胡椒のみでシンプルに。その代わりに2種類のたれを作ってみました。
このレシピの生い立ち
お肉料理が続いたので、お魚が食べたいな～、と思い、あまりゴテゴテしない料理にしてみました。たれは、わさび、梅干、ゆず胡椒、酢、オリーブオイル、ハーブなどを使って、今後も新規開拓していきたいと思っております～！
アプリでひらく作り方
- 1
すりおろしたにんにく（またはチューブの物）を直接たれ用の器の１個に入れ、醤油、ベイリーフを加えラップをして冷蔵庫へ！
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- 2
バターをたれ用の容器２つ目に入れ室温におき、柔らかくなったらレモン汁をよく混ぜ合わせ、ぴっちりラップをします。
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- 3
マグロを焼き始める30分程度前に冷蔵庫から取り出し、全体の水気を拭き取って、塩、胡椒で両面に下味をつけておきます。
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- 4
柵でない大きな切り身のマグロでしたら、繊維に対してなるべく平行、最低でも斜めになるように包丁を入れます。
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- 5
フライパンにオイルを入れ（あればタイムも香り付け用に）、油が熱したらミディアムレア加減で両面を焼きましょう。
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- 6
焼いた後のマグロの中は写真の通りです！ ほとんど「たたき」状態ですが、ステーキなので冷水で冷やしません。
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- 7
写真の左は●のレモンバターのたれ、右は○のにんにく醤油のたれです。お好みに合わせてお召し上がりください。
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- 8
焼き具合がミディアムレアですから、当然のことですが、必ず新鮮なマグロをお使いください！！！
コツ・ポイント
せっかくですから、マグロは焼きすぎてコチコチにならない方がいいですよね。焼く前にはペーパータオルなどで必ずよく水気をふき取ってください。にんにく醤油たれは前の日に作っておくと、醤油、にんにくとベイリーフの風味がよくなじむと思います。
つくれぽ
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