ナスは何か所か皮を剥き、半分にカットし、1センチほどの太さの斜め切りし水にさらす。

ゴーヤも半分にカットしワタを取り、5ミリほどの食べやすい大きさに切る。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油を少々引き、豚肉を炒め色が変わったら水を切った1と2を入れ油が回ったら水をひたひたより少なめに入れる。

3が沸騰してきたら、火を少し弱めて味噌・砂糖を入れ蓋をして10分ほど煮る。

味見をして薄ければ味噌を足して、甘みが足りなければ砂糖を足す。

ゴーヤとナスが柔らかくなったら、醤油をひと回し入れ出来上がり。

熱々のそうめんの上に乗せても美味しいです。
丼にする時は、片栗粉で少しとろみをつけてください。

サッとゆでた板こんにゃくをちぎって入れても美味しいです。