手づくりのゴマだれ
のりピ〜 @cook_40074624
しゃぶしゃぶ用のゴマだれはいつも手作りです。
これを食べると、市販のゴマだれは物足りなくなりますよ^ ^
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先のお義母さんのレシピです。
代々、続けていきたいです。
手づくりのゴマだれ
しゃぶしゃぶ用のゴマだれはいつも手作りです。
これを食べると、市販のゴマだれは物足りなくなりますよ^ ^
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先のお義母さんのレシピです。
代々、続けていきたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布でだし汁を作ったり、レモンを絞って身や種は除いておきましょう。
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- 2
オススメの白みそはこれです！
これなら塩辛くないので分量のまま作れます^ ^ -
- 3
にんにくはみじん切りにして、すり鉢でする。
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- 4
2にいりごまを加えて、粘りが出るまでする。
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- 5
すり終わりの目安は、色が濃く変わり、少し粘り気が出てきます。すりが甘ければゴマの食感が残ります。
お好みで。 -
- 6
2に白みそ、レモン汁、みりん、しょうゆ、サラダ油、塩を加えてダマにならないようによく混ぜる。
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- 7
だし汁を少しずつ混ぜながら加えていく。
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- 8
最後に好みでトウガラシ(我が家は一味トウガラシ)を加えて出来上がり。
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- 9
我が家は8人家族なので、いつも基本分量の5倍で作っています。
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コツ・ポイント
熱を加えていませんので、スグに使わないときは、真空パックに入れて冷凍庫へ！
使いたい時に、好きなだけ削って使っています。
胡麻和えにもいいですよ。
白みそは塩分の濃い商品もあるので、塩は小さじ1/4くらいから様子を見て増やしてください。
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