サツマイモを蒸しておく。

サツマイモを蒸している間に、ビスケットを粉々にしておく。

砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜ込む

クッキングシートを敷いたフライパンにビスケット生地をスプーンで軽く叩きながら、ミッチリ敷き詰める。

卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれに砂糖、バニラエッセンスを混ぜ込んでおく。
卵白はそのままメレンゲにする。

蒸して皮を剥いたサツマイモをマッシュし小麦粉と生クリーム、牛乳を入れて好みの柔らかさにする。

サツマイモペースト2/3を卵黄と混ぜ、1/3を卵白と混ぜる。
メレンゲが潰れても気にしない。

先ほどのクッキー生地の上にサツマイモ卵黄を流す。

サツマイモ卵黄の上からサツマイモ卵白を流す。

蓋をして、ごく弱火で30分。

つまようじを刺して何も付いて来なければ完成。

表面に焦げ目が欲しい方は、焼きあがったケーキのクッキングシートを持ってトースターへ。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べます。