ネギ、シソは千切り（しらがねぎ）にし、水にさらしておく。
調味料を全て合わせておく。

ナスは縦に４等分〜5等分に切り水にさらす。
水気を拭き取ってから揚げる。

器に茄子を盛り付け、水にさらしておいた薬味をのせる。
合わせておいた調味料をまわしかけ最後にごまをふりかけて出来上がり。