南瓜の皮は5mm幅くらいに切る。人参も大きさを合わせて切る。

フライパンにごま油をひき、人参を炒める。砂糖、酒、醤油を順に加える。南瓜の皮、水、鷹の爪を加えてしばらく煮る。

煮汁が無くなってきたら、みりんを加えて照りを出す。