かぼちゃは綿と種を取り、2cm幅くらいに切る。皮をむき、5mm厚くらいに切る。

玉ねぎは微塵切り。鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを弱〜中火で炒める。

玉ねぎがしんなりし、辛味が無くなったら、かぼちゃ、コンソメ、水を加えて、しばらく煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら牛乳を加える。少し温めたら塩胡椒を控え目に加え、火を止める。

粗熱が取れたら生クリームを加え、ミキサーにかける。塩胡椒で味を整える。冷蔵庫で冷やし、食べる直前に生クリームをたらす。